ドメーヌタカヒコ　2016　３種のご案内

2018.12.10

大変長らくお待たせいたしました。

ドメーヌタカヒコ 4月入荷のワインがいよいよ解禁です。

4月の入荷から、当店の１０度の冷蔵庫にて、８ヶ月の熟成をさせました。

限定入荷のため、販売は抽選とさせていただきます。

お一人様１回のみ、第１希望〜第３希望までお聞きして、抽選の上販売させていただきます。

落選の際は、ご容赦ください。

12月11日(月)より店頭とメールにて抽選受付開始です。

■受付期間　2018年12月10日(月)〜12月19日(水)　午後５時まで

※12月11日は定休日です。ご注意ください。

■当選者発表　12月21日(金)より　順次当選の皆様へのみ直接ご連絡

※大変申し訳ありませんが、電話での抽選お申し込みは、受け付けておりません。

※お引取り・発送は、当選のお知らせが届いてから、１週間以内でお願いいたします。

◆入荷内容

1）ナナツモリ　ピノ・ノワール　2016

　価格　4,000円（税別）　極少量

2）ナナツモリ　ブラン・ド・ノワール　MV（マルチヴィンテージ）

　価格　3,900円（税別）　極々少量

3）ヨイチ・ノボリ　パストゥグラン（アイハラ）2016

　価格　3,800円（税別）　少量

■応募方法

◉店頭にて

店頭応募用紙に必要事項を書き込んでいただき、スタッフにお渡しください。

◉Googleフォームにて

必要事項を書き込んでいただき、送信してください。

https://goo.gl/forms/6w8bUwPqlQq2G9z53

※ワイン詳細

ドメーヌタカヒコからのメール抜粋

◆ドメーヌ　タカヒコ（赤）

1）ナナツモリ　ピノ・ノワール　2016

ドメーヌタカヒコが所有する4.5ヘクタールの区画「ナナツモリ」。

ビオによりピノ・ノワールのみが栽培されている区画。

2016年は、開花時期の低温により結実不良（ミルランタージュ）が多発。

収量は３割減となるが、小粒で非常に色が乗った良いヴィンテージ。

課題の繊細な果実味もワインに反映することができており、

品質面において確実に進化を遂げている。

梗由来のスパイシー香に対するイメージは、2015年と同じように、

やや弱めに抑えた。

キュベゾン（アルコール発酵と、醸し）は、2015年と同様に40日以上まで伸ばし、

90％全房による発酵。10％除梗ロットが含まれる。

亜硫酸の添加はなし。熟成には、古樽を用い（5％新樽も使用）。

瓶詰め時の亜硫酸添加もなし。

香りは、森の中の心地よい香りのイメージし、

ピーツ、シナモン、ストロベリー、ミント、マツタケ、チェリー

黒スグリ、スミレ、クローブなどの香りが広がる。

亜硫酸なしのため、開き始めているが、酸やタンニンは固く、荒々しい。

抜栓は、2018年１２月頃からできるが、

理想は、３年以上の熟成をさせてから。

セパージュ：ピノ・ノワール　１００％

１２ヶ月　樽熟成（95%古樽、5％新樽）

発酵：全房（10％除梗あり）・野生酵母（自然発酵）

亜硫酸：なし

瓶詰め本数　6800本

価格　4000円（税別）

ドメーヌ　タカヒコ（オレンジ）

2）ナナツモリ　ブラン・ド・ノワール　MV（マルチヴィンテージ）

理想的な貴腐（ボトリチス）に感染したナナツモリのピノ・ノワールだけで

造られたナチュラルな辛口のスティルオレンジワイン。

そのため、年により生産量が大きく変動し、醸造されない年もある。

2016年は天候に恵まれ貴腐に感染したブドウが非常に少なく

単一年での樽熟成が難しかったこともあり、生産量の多かった2015年のブランドノワールを

75％ブレンドし、古樽にて熟成を行った。

2016年の貴腐ロットのポテンシャルは高く、アルコール度は15％と非常に高かったが、

2015年のヴィンテージとブレンドすることにより、13.5％のバランスの良い

辛口ワインに仕上がった。

発酵は、3〜14日間の醸しの後、圧搾後、野生酵母にて行い、

古樽にて熟成（2015年ロットは、２年間の樽熟成）。

香りに、ナッツ、バター、蜂蜜、天津甘栗、シトラス

ベッコウ飴、紅茶、オレンジピールなどの香味と、余韻が口の中に広がる。

このワインは、様々食材と違和感なくマリアージュし、チーズ、鳥レバーやフォアグラ料理。

または、ゴマダレのしゃぶしゃぶなや、鍋野菜料理などの日本料理もおすすめ。

瓶詰め前に亜硫酸を添加しているので、抜栓は2018年12月まで待っていただきたい。

理想は2年以上熟成してから。無濾過であるためワインに濁りがある。

セパージュ　：ピノ・ノワール１００％

１２ヶ月〜２４ヶ月　樽熟成（古樽）

発酵：全房・野生酵母（自然発酵）

亜硫酸：MLF後と瓶詰め前に添加

瓶詰め本数　１２００本

価格　3,900円（税別）

◆タカヒコ　ソガ（赤）

3）ヨイチ・ノボリ　パストゥグラン（アイハラ）2016

夜市を代表する赤系品種「ツヴァイゲルトレーベ」は、

力強い骨格と、ガメイ種の様な華やかで豊かな果実味を備え持つ。

このワインは、そんなガメイ種とピノ・ノワールを主体にした

ブルゴーニュのパストゥグランをイメージして醸造した。

ツヴァイが持つブラックチェリーと、ピノ・ノワールが持つイチゴやクローブの香りの

絶妙なバランスを感じていただきたい。

2016年はピノ・ノワールが、70％ブレンドされているため、

これまでにない旨味と長い余韻があり、心地よい果実味の中に繊細で複雑な香りをもつ

ワインに仕上がっている。

現在、パストゥグランに使用されている葡萄の全ては、

登地区の栗飯原ヴィンヤードのものが使用されており、ラベルには「Aihara」の文字が入る。

今飲んでも非常に魅力的なワインだが、瓶熟により、

素晴らしいワインに変化することは、、間違いないようだ。

2015年からは亜硫酸の添加を行っていないが、最低でも2018年12月までは

熟成させていただきたい。

熟成すれば、驚きのワインに化けるヴィンテージと期待している。

このワインは、自園の葡萄ではないため、ラベルにはドメーヌタカヒコの明記はなく、

タカヒコ　ソガ　のワインとなっている。

セパージュ：ピノ・ノワール　７０％、ツヴァイゲルトレーベ　３０％

１２ヶ月　樽熟成（古樽）

発酵：全房・野生酵母（自然発酵）

瓶詰め本数　２７００本

価格　3,800円（税別）

詳細は、

ドメーヌタカヒコHP（http://www.takahiko.co.jp/index.html）をご覧下さい。