Monpe（モンペ）2017　入荷しました。

2017.12.19

２年目の、北海道余市にできた新生ワイナリー「ドメーヌモン」

待ちに待った「Monpe　2017」入荷しました。

2017　Monpe

「ドメーヌ　モン　が醸造した　ペ　ティアンで　モンペ」

農楽蔵さんの　ラロスプマンテアロマティコの

原料となっていた「ナイヤガラ」を山中さんが引き継ぎ、

農楽蔵さんのレシピにアレンジを加え、醸造しました。

北海道らしい、品種（ナイヤガラ94％・バッカス6％)を混醸。

野生酵母で自然発酵。亜硫酸は一切使用しておりません。

今年は、レッドナイヤガラ（90％中の10％）も使用されました。

2016年よりも、ややオレンジ〜薄いロゼがかっています。

※レッドナイヤガラ
ナイヤガラとほぼ同品種。果皮が赤い。
香、味わいはほぼおなじ。少し糖度が高めになる。

品　種　：ナイヤガラ、バッカス

葡萄産地：北海道余市郡余市町登町葡萄100％

生産本数：約４，３００本

アルコール度：　８．５％

その他　：無濾過、無清澄、亜硫酸添加無し

価　格　：１，８００円(税別)

保存温度：できる限り１４度以下　少なくとも２０度以下で抜栓前には、しっかり冷やして。

・DOMAINE　MONT　(ドメーヌモン）　とは

ドメーヌタカヒコの曽我孝彦さんの下で2年間栽培と、醸造を研修した

山中敦生（やまなかあつお」さんが2016年に独立したワイナリーです。

栽培面積は1.8ヘクタール。植樹品種はピノグリで勝負！

15年の間、耕作放棄地であった畑を譲り受け。

チェーンソーで木を伐り倒し。枝を払い。運び出し。抜根し。整地。

植樹。聞いただけで、気が遠くなるような作業です。

ピノグリが醸す、日本らしい繊細なワインを目指しますとの事。

◾️ドメーヌ　モン　予定表

2016年　ピノグリ　2200本植樹。

2017年5月　約１５００本をさらに植樹、

2018年　さらに植樹、自園ピノグリ初収穫、初醸造。

2019年　さらに植樹（最終的には6000～7000本になる予定。）

2020年　春頃　自園ピノグリでのワイン初リリース予定

自園ワインができるまでは。「Domaine　Mont」ブランドではなく

「Mont」ブランドとなります。

・ロゴ

日本茶の小売業を営んでいる、実家　山中家の家紋「丸に３つ茶の実」

をアレンジ。

「茶の実＝太陽」「青の実＝水」「緑の実＝大地」をイメージ。