WAKAZE　新入荷！

2018.12.22

全く新しい方向性から、日本酒を造ったらこうなる。非常に前衛的な日本酒製造する

株式会社 WAKAZE（山形県鶴岡市）は、東京三元茶屋に醸造所を建設し、

意欲的な、新感覚日本酒（その他の醸造酒）を製造しています。

今回ご案内するのは、

右から

FONIA　TEA　Prototype〜oriental~recipe no,4
無添加製法の白麹転をベースに、オリエンタルな茶葉、花、柑橘が米、麹とともに発酵。
ジャスミン茶を香りの中心に据えて、ハイビスカスとローズレッドペダルが芳醇な花の香りを、
コリアンダーシードとオ レンジピールがキリッとした柑橘の薫りを添えます。
癒しの薫りと色合いを引き出すため、時間をかけて丹念に探りました。
上槽後無濾過のため、原料由来の澱がございます。
すっきりとした酸味の後に来る、5種類のボタニカル由来の複雑な薫りをお楽しみください。

価格：２，２００円（税別）

FONIA TEA prototype ~SOUR & MASALA~ recipe no.009
和の紅茶と、5種のスパイスを発酵させた三軒茶屋醸 造所のFONIA TEAシリーズ3作目です。
モチーフは、 上質茶葉によるストレートの “Chail” 。
食欲を引き立て 身体を温める香辛料の力を取り込むだけでなく、
独自製法「高温白麹転」にさらに三軒茶屋の自然乳酸菌が関与。
料理を盛り立てる(酸&香辛)が特徴のSAKEに仕上がりました。
上槽後無濾過のため原料由来の澱がございます。
花茶、黒茶に次ぐ茶葉との融合です。お好みの温度帯でお楽しみください。

価格：２，２００円（税別）

三軒茶屋のどぶろく　~honey~ recipe no.008
地元三軒茶屋の老舗蜂蜜専門店「花めぐみ」のアカ シア蜜をふんだんに取り入れた“蜂蜜どぶろく”です。
蜂蜜は、世界最古の酒ミードの発酵原料として名高く、人類の酒造史を捉える上でも欠かせない
素材のひとつです。
そんな蜂蜜と米・麹・水が、三軒茶屋のご縁で同時発酵。
自然で濃厚な甘みに加えて白麹由来 の酸味も活かし、蜂蜜レモンの癒しを連想させるバラ ンスを
目指しました。ほっと一息お肌もおすすめです。
冷蔵保管厳守の上、開封には十分ご注意いただき、 お早めに召し上がりください。

価格：１，９００円（税別）