京の華　1号　仕込み

2017.1.21

今日は、会津若松市内　辰泉酒造さんの

新品種「京の華　1号」を使用した純米吟醸の

「添え仕込」でした。

さあさあ。どんなお酒になりますでしょうか。

今からワクワクが止まりません。

FCT　福島中央テレビさんも取材のカメラが入っておりました。

京の華　１号　とは

山形県で生まれた品種「京の華」昭和３０年代に姿を消しますが

昭和６０年ごろ、会津の蔵元「辰泉酒造」さんが復活させた話は

みなさんご存知かと思います。

「京の華」が会津の気候風土に根付き、独自の品種「京の華　１号」という

品種名で登録されました。

それを記念して、

今回は、農業試験場で品種固有の特性を備え、

病原菌を持っていない優良なものを選抜した「京の華　１号」の純粋な種もみ手配し、

２年かけて仕込みに使えるまでに増やし、仕込んでいます。

※毎年種もみを自家採種にて更新していくと、

徐々に特性が失われていくと言われております。

辰泉酒造さんでは、数年に１回この作業を行い。

会津独自の「京の華　１号」を守っていくそうです。